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互联网巨头入场“菜市场”,新零售风口再掀风浪!

互联网巨头入场“菜市场”,新零售风口再掀风浪!

2019-05-01 09:05:49 来源: 创业吧 622 0

据不完全统计,全国居民日常一日三餐的生鲜采买,70%以上来自菜市场,剩下不到30%的渠道,分别由超市、新零售电商等渠道来分担。


| 互联网时代对传统生鲜市场的冲击

不可否认地是,现阶段绝大多数的生鲜采买渠道依然来自线下的菜市场。可以说,处于历次互联网浪潮边缘的菜市场,并没有明显感觉到互联网的对冲。

但是,过去5年里,国内以一、二线为主导的城市中,承担着全体国人日常高频刚需的民生基本需求的菜市场,却以肉眼不可见的细微变化,正在经历着逐步走向“没落”的过程,而生鲜线上化也正在汹涌袭来。

互联网超高速发展的中国,改变了年轻一代消费者的消费行为结构。

虽然互联网对于菜市场本身的影响极为有限,但年轻一代消费者被互联网购物培养起来的即时购物习惯,却让传统菜市场真正陷入了危机。

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曾经大肆烧钱的O2O服务,培育了消费者卖东西更倾向于“一键到家”服务。线下超市面临着电商冲击,也不得不布局小业态寻求新的经济增长点,同时增加蔬菜肉食等品类。

社区生鲜线上化,实际上也是此前历次变革积淀的结果,这也正在成为传统生鲜新的突破口。

经过前几年即时配送外卖的变更,中国的本地即时配送服务也日益走向成熟,而这正是菜市场变革的关键推动环节。

即时配送仿佛在传统菜市场与当下消费习惯之间构造起一道壁垒,消费者不容易跨过去,传统菜市场也无法走过来。

所有的本地生活服务品类中,外卖配送对于时效性的要求最高。经历众多外卖平台的激烈拼杀,存活至今的外卖平台均能将配送时间稳定在30分钟左右。

这也意味着各平台的智能调度系统已经十分成熟。基于此而建立起“1小时送达”生鲜配送服务的,对于大的电商平台来说也已不再是难事。


| 巨头纷纷涌入生鲜赛道

区别于生鲜O2O时代单纯的消费渠道线上化,互联网时代的生鲜消费更加多元,连锁生鲜门店、前置仓配送、社区团购等模式层出不穷。

这些模式的出现也对入场者提出了更高的要求——不仅是线上平台的搭建,更涉及到商品供应链、仓储物流、用户运营等综合能力的匹配。

而随着新零售风口到来,生鲜赛道更是迎来了一众巨头的涌入。居民消费的菜篮子,正在被互联网巨头与资本巨头们分而食之。

据相关数据显示,目前生鲜电商的渗透率已达到了2.82%,现阶段市场占有率虽然很小,但增速却极为迅猛。

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交易规模方面,也从2012年的10.05亿增长到了2018年的1449亿,每年保持了3%-7%的增速,整体规模更是翻了15倍。

这也是互联网巨头与资本巨头们大举押注生鲜赛道的重要原因。

“社区卖菜”这一风口也在2019年初被彻底引爆,阿里、苏宁、美团等资本巨头纷纷涌入,以抢占先发优势。

在巨头和明星互联网公司高调举动背后,更多线下的突围之战正如火如荼。

各种新零售业态,例如阿里旗下的盒马鲜生、饿了么合作的叮咚买菜、美团推出的美团买菜、苏宁开辟的苏宁菜市等等,在开始正面抢夺菜市场流量的同时,也给生鲜赛道上的原生玩家带来了极大的威胁。

尤其是在这些平台开拓市场的初期,往往会以资本的优势,对用户进行大量补贴,这种补贴不但搅动了生鲜赛道原有的秩序,也深深影响着生鲜网购市场与传统菜市场的激烈对冲。

针对用户群、场景,以及用户消费习惯的不同,水果和餐桌生鲜在商业模式上也开始出现分化。


| 生鲜赛道消费分化,资本入场餐桌生鲜

在新零售轰轰烈烈进行的过程中,生鲜行业开始呈现出两个新的特点。

- 生鲜上游标准化提升

- 用户需求和行为轨迹,开始向社区、线上化集中

随着进口生鲜的规模迅速增加,国内跨季节的生鲜流通也空前加强。生鲜品种与数量已很难再受到时间与空间的制约,上游标准化水平也在稳步提升。

基于上游标准化水平的提升,如今生鲜电商的玩家才得以敢于先从前端入手,生鲜供应链后续跟进。

而根据用户的需求和行为轨迹,生鲜商品也可以大致分为水果与非水果类的餐桌生鲜。

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在国内,不同于餐桌生鲜,水果消费依然偏向零食消费,餐桌生鲜是更加高频的刚需,并且主打的是家庭场景。

针对不同的用户需求,生鲜赛道的玩家也出现了更加细致的分化。

垂直做精品水果的生鲜B2C平台并不少见,以百果园为例,百果园依靠遍布全国的社区水果店,成功打造出了水果的品牌价值。

百果园负责人也曾表示,“虽然不同渠道价格有差异,但是百果园忠实会员对价格的敏感度很低。”

而相对更加刚需的非水果类餐桌生鲜,则是基于本地生活平台成熟的、可以覆盖社区的物流网络,将用户身边的菜市场、社区生鲜店、品质商超都搬上了平台,才真正实现了餐桌生鲜的线上化。

在此之前,生鲜B2C电商都是以大仓配送为主要模式,其特点为高损耗、低毛利,很多无法承担此模式的玩家都因此被迫出局。

餐桌生鲜的需求集中在社区,本地生活平台恰好能把社区周边的生鲜业态变成前置仓,缩短履约链路,从而将餐桌生鲜的履约成本做到最优。

这也是为什么当前互联网、资本巨头入场后,大多都会采取生鲜前置仓,重点打造“买菜”业务的重要原因。

生鲜赛道的战争才刚刚开始,谁是最终的赢家现在还难说。

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